27 gen 2014

Biscotti salati all'erba cipollina




Insieme alle patatine di parmigiano questi biscotti salati sono perfetti per un aperitivo diverso dalle solite pizzette di sfoglia.
Sono facilissimi da preparare e possono essere gustati con affettati, paté o mousse salate.
Ecco gli ingredienti:

240 gr farina
1/2 cucchiaino di lievito
70 gr di burro sciolto
1 cucchiaio erba cipollina sminuzzata
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
100 grammi di parmigiano
70 ml di latte
semi di papavero


Setacciate la farina e aggiungete mezzo cucchiaino di lievito che renderà i biscotti più morbidi.
Nel frattempo fate fondere il burro insieme all'erba cipollina in modo che si insaporisca; una volta sciolto levatelo dal fuoco e attendete un paio di minuti prima di incorporarlo alla farina insieme al sale.
Iniziate ad impastare questo composto aggiungendo anche il formaggio ed il tuorlo.
Il latte, a temperatura ambiente, incorporatelo mano a mano per aiutarvi a rendere morbido l'impasto.
Creata la classica "palla" avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per una mezzora a riposare.
Successivamente basta stendere l'impasto con il mattarello e scegliere la forma che preferite dare ai vostri biscottini.
Spennellateli poi con l'uovo e spolverizzateli di semi di papavero.
Infornate a 180° gradi per circa 15 minuti.
I biscotti salati sono una ricetta che si presta a decine di varianti: potete metterci pistacchi tritati, rosmarino, pecorino, salvia, cumino, olive sminuzzate, panna aromatizzata al posto del latte, zafferano, concentrato, origano, paprika o qualsiasi altra spezia.

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