19 feb 2014

Rotolini di crepes al cacao con crema di mascarpone

Per la cenetta di San Valentino ho preparato un dolce davvero squisito e di veloce realizzazione.
Avevo scattato una foto frettolosamente, sia per non spezzare l'atmosfera romantica, sia per la voracità che si stava impossessando di me e pensavo che quello scatto rubato non avrebbe reso la bontà del dolce: invece su Instagram mi avete chiesto a gran voce la ricetta.



Et voilà, marzianine golose, ricetta sia! Naturalmente light...

ROTOLINI DI CREPES AL CACAO CON CREMA DI MASCARPONE

Per le crêpes:
1 uovo
80 gr farina
12 gr cacao amaro
20 gr zucchero
130 ml latte
un cucchiaino di olio di oliva
burro

Mescolare in una ciotola la farina, il cacao e lo zucchero, aggiungere poi l'uovo sbattendo con una frusta, il latte a poco a poco e infine un cucchiaino di olio d'oliva.
Quando il composto è ben omogeneo, fluido e senza grumi coprire e far riposare in frigo per mezz'ora.
Ungere con poco burro una padella e versare un po' di composto avendo cura di spanderlo velocemente in uno strato sottile, quando la crêpe si è rappresa e comincia a formarsi girarla dall'altro lato per terminare la cottura (l'operazione è abbastanza breve e va fatta a fuoco medio).
Ripetere fino a terminare il composto al cacao. (Con queste dosi si dovrebbero ottenere 4 crêpes di 20 cm abbondanti di diametro ciascuna).
Mettere da parte le crêpes per farle raffreddare.

Per la farcitura:
200 gr mascarpone
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di granella di nocciole
rum

Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere lo zucchero ed azionare le fruste per amalgamare bene.
Incorporare poi la granella di nocciole e il rum (se gradito e in base ai propri gusti, io ne ho messi circa 2 bicchierini).




Farcire ogni crêpe con una striscia abbondante di crema al mascarpone e arrotolarla su se stessa.
Riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Tagliare la crêpe a metà per ottenere due rotolini da disporre su un piatto con una spolverata di zucchero a velo e una decorazione di caramello.

Dimenticarsi il significato delle parole dieta e calorie.

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