03 mar 2014

Lasagne ai carciofi e prosciutto


Insieme a quelle con il radicchio le lasagne coi carciofi sono le mie preferite.
Ecco come le faccio.
Ingredienti:

1 Confezione di lasagne pronte
5 Carciofi grandi con le spine
1 Confezione di besciamella se non avete voglia di farla
1 Spicchio di aglio
1 etto di prosciutto cotto affumicato
Scamorza affumicata qb
Olio evo qb
Prezzemolo qb
Vino bianco qb
Sale
Pepe
Pangrattato

Pulire i carciofi dalle spine, dalle foglie esterne più dure e tagliateli sottili con un coltello.
Mettete in padella l'aglio con un filo di olio e fate saltare i carciofi salandoli e pepandoli.
A metà cottura sfumate con il vino bianco e , una volta cotti i carciofi, cospargete di prezzemolo.
Di tutti i carciofi cotti ne selezionerete una parte minore da tenere intera,  mentre l'altra la dovete passare bene con il frullatore ad immersione  creando una mousse.
Freddato il composto si possono assemblare le lasagne, per un un risultato migliore consiglio di scottarle comunque in acqua bollente ad una ad una, alternando il composto di carciofi, qualche fettina intera che avete lasciato da parte, una fetta di prosciutto praga, besciamella e dei dadini di scamorza.
Sigillate lo strato superiore con sola besciamella, fettine di carciofi e pan grattato.








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