28 apr 2014

Polpettine di amaretti e noci


Qua sono presenti due assiomi culinari fondamentali, essi sono:
1. Fritta è buona anche una scarpa
2. Metti le cose nelle cocotte e tutto diventa bello

Non amo la carne, se mi fate scegliere tra una bistecca al sangue e un piatto di muschi e licheni è molto probabile che decida di nutrirmi di muschi.
L'altro giorno avevo in casa dell'arrosto avanzato che ho prontamente messo nel mixer per farne la cosa più sensata: le polpettine di amaretti e noci con la salsa allo yogurt che sono perfette per un aperitivo.
Serve
Per le polpette:
Arrosto avanzato
Latte 
Amaretti
1 uovo
Noci 
Sale
Parmigiano
Pepe

Per la salsa:
Yogurt greco
Sale
Pepe
Erba cipollina
Scorza di arancia


Non ci sono dosi, tutto dipende da quanto arrosto o altra carne avete a disposizione, pertanto questa settimana la regola è: fare ad occhio.
Prima di tutto mettete nel mixer gli amaretti e le noci e polverizzateli.
Questo mix lo userete al posto del solito pangrattato per dare un sapore agrodolce alle polpettine.
Fatto questo potete mettere la carne nel mixer e procedere ad preparare le polpette mischiando tutti gli ingredienti e aggiustando di sale e pepe.
Vanno rigorosamente fritte in olio di semi e servite con una salsa di yogurt greco, scorza di arancia ed erba cipollina.


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