07 lug 2014

Hummus di Ceci con pollo e piadine al rosmarino




L'Hummus è una salsa molto cremosa a base di ceci dalle origini antichissime che arriva direttamente dal Medio Oriente.
Spesso viene accompagnato dai falafel o la shwarma.
Farlo è davvero facile e personalmente lo abbino sia alle verdure che al pollo.
Indispensabile per fare l'hummus è la Tahina, una crema di sesamo reperibile nel reparto etnico di alcuni supermercati o in alimentari specifici.
E' una cosa che compro senza problemi alla Coop in Svizzera, sempre ben fornita anche di alimenti diversi e particolari che in Italia magari si fa fatica a trovare.
Questo Hummus l'ho accompagnato da petto di pollo arrostito e da piadine al rosmarino che ho fatto seguendo la ricetta di Gloria.
In cinque minuti le preparate, sono senza strutto e potete aromatizzarle a vostro gusto.
In caso non abbiate sbattimento di fare le piadine/pitte in casa potete naturalmente comprarle già pronte.

Ecco cosa vi serve per fare l'Hummus, vi faccio presente che questa è la mia versione.

450 grammi di ceci lessati
2 cucchiai di Tahina
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 cucchiaino di cumino
prezzemolo fresco
olio evo qb
sale qb
succo di limone


Mettete a bagno i ceci secchi con un cucchiaio di bicarbonato per una notte e poi lessateli.
Raffreddateli sotto l'acqua sgranandoli dalla pellicina che li riveste.
Se volete potete usare anche i ceci in scatola, ma il risultato è migliore con i ceci secchi.
Fateli saltare in padella con olio, peperoncino e aglio.
Salate e pepate.
Posizionateli nel mixer e aggiungete: cumino, succo di limone - assaggiate e decidete voi il livello di acidità che più vi aggrada - due cucchiai di Tahina e se necessario per frullarli meglio un goccino di acqua o ancora un po' di olio a filo.
L'hummus deve risultare denso ma senza pezzi, una volta che avrà questa consistenza potete servirlo cospargendolo di prezzemolo fresco.






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