04 ago 2014

Pasta con melanzane e salsiccia


Pasta con melanzane, salsiccia e formaggio.
Insomma, una cosa light che può donare grandi gioie e quei due grammi di cellulite in più, ma che rende tanto felici.
Ecco come la faccio:

Per quattro persone affamate:
2 o 3 melanzane
1 spicchio di aglio
1 peperoncino 
origano qb
4 salsicce
Passata di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
sale qb
350g di pasta corta (mezze maniche o tortiglioni) 
Ricotta salata o caciocavallo
Basilico

A differenza della pasta alla norma, questa ricetta non prevede una vera e propria frittura delle melanzane, ma dovete comunque farle scolare con il sale grosso dalla loro acqua.
Fatto questo, dopo averle tagliate a cubetti, le saltate in padella per un buon dieci minuti con olio, aglio, peperoncino, sale ed un pizzico di origano se vi piace.
Insieme alle melanzane insaporite rosolerete poi la salsiccia tagliata o sbriciolata.
Infine aggiungete la passata, se avete i pomodori freschi meglio, e portate a cottura aggiustando di sale e pepe.
Cospargete di caciocavallo o di ricotta salata grattuggiata.






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