08 set 2014

Risotto all'uva e speck


Ormai siamo vicinissimi all'autunno e questo è un tipico piatto di fine estate molto gustoso ed originale da preparare.
Occorre:
Dosi per 3 persone
240 grammi di riso carnaroli
1 grappolo piccolo di uva bianca ( 250 g circa)
Brodo vegetale qb 
Vino bianco secco qb
1 fetta di speck spessa da tagliare a dadini
Parmigiano
1 noce di burro

Lavate e asciugate l'uva, tagliate a metà gli acini ed eliminate i semi.
Fate rosolare lo speck a dadini in padella e poi tostateci il riso per un paio di minuti.
Versate il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace, quindi aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta, come da prassi per un normale risotto. 
A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungete l'uva preparata ed infine mantecare con il parmigiano e una noce di burro e se volete delle erbe aromatiche a vostro gusto.
Decorare con degli acini di uva fresca magari brinati con un pizzico di zucchero.




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