09 dic 2014

Dolci delle feste: Panna cotta al panettone






L'ispirazione per questa panna cotta al panettone mi è venuta settimana scorsa da Eataly a Milano dove ho mangiato un ottimo gelato al panettone.
Ho pensato così, per un dolce light e salutare, di fare una panna cotta al sapore di panettone che può essere usata come dolce alternativo per i pranzi delle feste.
Il principio è semplice: bisogna far tostare a temperatura bassa il panettone e cercare, con l'ausilio delle mani e poi del mixer, di renderlo una sorta di polvere.
Il panettone è un dolce umido e quindi per facilitare l'operazione vi consiglio di sbriciolarlo direttamente sulla placca del forno e non di metterlo a fette in forno.
Ottenuta la "polvere" si procede con il classico procedimento della panna cotta con l'aggiunta di un goccio di brandy.
Il risultato è una panna cotta golosissima e perfetta per Natale.

400 ml di panna fresca
2 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di zucchero rasi
1 cucchiaino di brandy
3 fette di panettone con canditi





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