08 giu 2015

Clafoutis con le ciliegie: un dolce francese veloce e facile


Il Clafoutis con le ciliegie è un dolce al cucchiaio francese davvero facile e veloce da fare.
La ricetta base poi può essere applicata a tantissime varianti: con le fragole, pesche o cioccolato.
Insomma, con tutta la frutta che volete.
In Francia di solito viene servito monoporzione, in cocottine o piccole teglie, ma potete anche farne una grande teglia e porzionarlo successivamente.
Il Clafoutis ha una consistenza cremosa all'interno e croccante all'esterno ed è un dolce sicuramente leggero che si può consumare anche freddo in estate.
Io ne faccio due varianti: una con la farina di mandorle e poi lo zucchero a velo ed una, più rustica e che preferisco, con la farina di nocciole.
È più facile da fare che da pronunciare, giuro.

Occorre 
500 g di ciliegie mature
150 ml di latte intero fresco
150 ml di panna fresca
100 g di zucchero
3 uova 
50 di farina di nocciole
50 g di fecola di mais 
1 pizzico di sale
scorza di limone
stecca di vaniglia
zucchero di canna e burro 

Lo so, fa caldo, ma dovete accendere il forno.
Lavate e snocciolate le ciliegie - tenetele un paio con il nocciolo e picciolo, che ne metterete una intera per decorazione così facciamo contenti i francesi che loro le mettono tutte con il nocciolo perché sono strani - ed asciugatele.
Imburrate le cocottine, cospargete con pochissimo zucchero di canna e metteteci le ciliegie sul fondo.
Montate le uova con lo zucchero con la frusta, aggiungete il sale, la farina di nocciole, la fecola, la scorza di limone, la vaniglia, la panna ed il latte.
L'aspetto è quello di una pastella che andrete a versare nelle cocottine.
Il dolce va cotto per circa 20/25 minuti a 180°, ma come sempre dipende molto dal contenitore che usate e dal vostro forno.
Potete anche sformare i clafoutis, una volta freddi, e cospargerli di zucchero a velo.
Io prediligo mangiarli tiepidi nella coccotte, come si fa in Francia, magari con un cucchiaio di gelato alla panna o con il mascarpone, giusto per essere pronte per la prova costume.




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