25 giu 2015

Grissini integrali al sesamo con crema di ceci speziata

Io ve lo dico subito, eh: non so se riuscirete a fermarvi.
Oggi ben due ricettine facili e gustose per un aperitivo in compagnia, perché così dopo un po' sareste costrette a fermarvi per pudore e bon ton. Da soli fareste il danno.


GRISSINI INTEGRALI AL SESAMO

300g di farina integrale di grano tenero
170ml di acqua tiepida
30ml di olio evo
5g di lievito secco attivo
5g di miele
3g di sale
semi di sesamo

Mettere il lievito secco nell'acqua assieme al miele, mescolare e lasciare riposare dieci minuti.
Poi unire la farina e l'olio fino a ottenere un impasto liscio (a mano o col mixer), infine aggiungere il sale e impastare ancora un po'.
Formare una palla, ungerla tutta intorno con un filo di olio e far riposare in una ciotola coperta da un canovaccio umido per almeno un'ora abbondante.
Prelevare delle porzioni di impasto, formare rapidamente dei grissini della lunghezza desiderata, bagnarli con un po' d'acqua e passarli nei semi di sesamo, fino a esaurire tutto il composto.
Infornare a 200° per venti minuti.


CREMA DI CECI SPEZIATA

200g di ceci già lessati
80ml di latte di avena (o altro latte vegetale, possibilmente non zuccherato)
40ml di olio evo
2 cucchiai di aceto (di vino, di mele, o succo di limone)
1 cucchiaio di curcuma (fa bene e dà il colore giallo)
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di paprika forte
2g di sale
(se volete aggiungere altri sapori e un po' di verde potete mettere erba cipollina o foglie di basilico)

Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente adatto per il frullatore a immersione e azionate fino ad ottenere l'emulsione perfetta.
Assaggiate ed eventualmente regolate a vostro gusto la consistenza (se serve che sia più liquida aggiungete ancora un po' di latte). Conservare in frigo.
▹ Se invece si mette un po' meno latte e si tiene la crema più soda è un ottimo riempimento per i calamari!




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