20 lug 2015

Cheesecake al limone senza cottura pronta in pochi minuti



Avrei voluto fare la Keylime Pie, ma davvero, non avevo le forze per accendere il forno, così ho rimandato per fare una molto più veloce cheesecake senza forno.
Esistono molti modi per farla, la mia versione è senza burro né uova e ha solo un foglio di colla di pesce perché la preferisco piuttosto cremosa e non con la consistenza della panna cotta.

Occorre:
Biscotti Digestive
2 Confezioni grandi di Philadelphia o simili
Latte condensato qb
Scorza di limone bio
Un tazzina da caffè di latte 
Un foglio di colla di pesce piccolo

Con queste dosi ho fatto circa 5 coppette in cui ho messo due dita di biscotti, ovviamente questo dato è relativo perché dipende molto dalla grandezza delle coppette e da quanta crema mettete.
Sbriciolate i biscotti e metteteli nella teglia o nelle monoporzioni per la vostra torta, per alleggerire la ricetta li lascio così senza impastarli nuovamente col burro.
Montate con le fruste il philadelphia insieme al latte condensato, io ne ho messo circa mezzo tubetto, ma assaggiate perché è davvero molto dolce e dosatelo quindi a vostro gusto.
Aggiungete la scorza del limone bio.
Scaldate una tazzina di latte o quanto vi serve per scioglierci dentro il foglio di colla di pesce a pezzetti.
Aggiungete il latte alla crema e amalgamate bene.
Versatela sui biscotti e mettete in frigo almeno un paio d'ore.

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