31 ago 2015

Spaghetti integrali con pesto cremoso di zucchine


Come ben si evince da fatti, foto e presenza temo di non essere proprio la massima esperta mondiale di conteggi di calorie, ma questa pasta la trovo comunque salutare e ben equilibrata.
Sono convinta che, sempre che non vi alimentiate di sole gallette e broccoli lessi, sarà così anche per voi.

Occorre (x 4 persone)
350 grammi di spaghetti integrali
5- 6 Zucchine (le mie erano piccole/medie)
Cipolla rossa di tropea
Basilico fresco
Crescenza 
Sale
Pepe
Olio evo
Semini a piacere (io ho usato quelli di Lino)

Lavate e tagliate le zucchine - non è importante la forma perché tanto si frulleranno - e mettetele in padella con un goccio d'olio a rosolare.
Quando le zucchine sono a 3/4 di cottura ed iniziano a colorarsi bene, aggiungete un mezza cipolla piccola rossa.
Portate a cottura, salate e pepate.
Le zucchine vanno passate con il frullatore ad immersione insieme a qualche foglia di basilico, infine aggiungete la crescenza che, essendo la crema calda, si scioglierà.
Condite la pasta integrale, se serve aiutatevi ad amalgamare il tutto con un goccio di acqua di cottura, e guarnite con dei semi di lino o altri semi a vostra scelta.


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