22 feb 2016

Panna cotta rum e arancia



La panna cotta è una cosa un sacco anni 80 tipo i tortellini panna e prosciutto, le penne alla vodka o le scaloppine al marsala ma, se fatta rivisitata e non con quei terribili topping industriali, è sempre un ottimo confort food.
Questa è una panna cotta al rum con salsa d'arancia.

500 ml di panna fresca
3 cucchiai di zucchero
vaniglia
mezzo bicchiere di rum
1 fialetta di rum per dolci
1 arancia
2 fogli di colla di pesce

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Scaldate la panna sul fuoco con due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di rum, la fialetta di rum, la vaniglia e mezza scorza di arancia.
Una volta raggiunto il bollore, spegnete e filtrate con un colino.
Aggiungete la colla di pesce, mischiate molto bene, mettete negli stampini scelti e, una volta intiepidito, posate in frigo per almeno due ore.
Spremete l'arancia, aggiungete il succo in padella con un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiai di rum. Tirate la salsa e fatela sciroppare.
Andrà poi versata sulla panna cotta prima di essere mangiata.



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