21 mar 2016

Tiramisù di cioccolato e cocco senza uova


Sicuramente questa non è una ricetta per superare la prova costume, ma, se vi può consolare, non contiene uova.
Preferisco sempre fare la crema al mascarpone senza uova o in alternativa cuocerla perché ho la fobia delle uova crude.
La ricetta di questa crema è una vecchia ricetta che gira sul forum di cookaround da anni e anni e ne ho viste svariate versioni.
La versione classica di Araba Fenice per me è sempre la migliore e va bene sia per il tiramisù, sia per farcire una qualsiasi torta.


Occorre:
Savoiardi
Latte
Cacao zuccherato
Scaglie di cioccolato fondente 
Cocco grattuggiato

Per la crema

500 gr di mascarpone 
180 ml di latte condensato 
250 gr di panna fresca

Per questa versione di tiramisù, i savoiardi si bagnano nel latte in cui si è sciolto il cacao zuccherato per dolci.
Vanno poi coperti con scaglie fini di cioccolato fondente e uno strato di cocco.
Per la crema si procede così: la panna e il contenitore dove la si monta vanno messi in frigo e devono essere belli freddi sennò la panna non monterà mai.
La panna va montata quindi bella fredda con le classiche fruste.
In una ciotola a parte si monta il mascarpone con il latte condensato e si aggiunge poi, mescolando dall'alto verso il basso, la panna alla crema di mascarpone.
La crema poi la posizionate in modo classico sui savoiardi.
Niente cacao sopra, ma ancora cocco e cioccolato.

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