26 apr 2016

Lasagne cremose con zucchine


Queste lasagne sono fatte senza besciamella, ci ho però messo la provola affumicata perché le cose fatte bene fino in fondo non le so fare.
Potete preparate voi la pasta fresca o comprarla, l'importante è che facciate comunque scottare ogni foglio di lasagna, anche se si tratta di pasta fresca, prima di assemblarla.
Bastano due minuti in acqua bollente e salata.
I fogli vanno poi freddati e stesi su un canovaccio pulito.
Per il ripieno uso (me ne è uscita una teglia per circa 6 persone):

6 Zucchine fresche grandi
1/4 di cipolla rossa 
500 grammi di ricotta
Mezzo bicchiere di latte
200 grammi di provola affumicata
Olio
Sale 
Pepe
Noce moscata
Pan grattato
Parmigiano

Fate saltare le zucchine a rondelle con la cipolla e un goccio di olio.
Rosolatele bene, portatele a cottura e salate e pepate.
Frullate tutto e aggiungete la ricotta fresca di buona qualità, la noce moscata, un paio di cucchiai di parmigiano e mezzo bicchiere di latte.
Dovete ottenere una bella crema verde.
Tagliate la scamorza a dadini piccolini.
A questo punto si possono assemblare le lasagne posizionando su ogni strato la crema e un po' di scamorza.
Sull'ultimo strato aggiungete anche il pan grattato e il parmigiano.
Cuociono in forno a 180° per circa 30 minuti.

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