14 feb 2017

Migliaccio al semolino e ricotta

Questa torta è tipica napoletana del periodo di carnevale.
Risulta molto morbida, quasi fosse una crema cotta ed è davvero facile da fare.

Forchetta Movida Oro Nero Mepra

250 grammi di semolino
1 litro di latte intero
230 grammi di zucchero
1 stecca di vaniglia
la scorza di 2 limoni bio
1 bicchierino di rum
250 grammi di ricotta
3 uova

zucchero a velo

Mettete il latte a scaldare in una pentola con la scorza di un limone, la metà dello zucchero e la vaniglia.
Quando bolle, togliete la vaniglia, e aggiungete a pioggia il semolino.
Fate cuocere un minuto, trasferite il semolino in una ciotola e fatelo freddare un attimo.
Quando è appena tiepido aggiungere la ricotta, un bicchierino di rum, l'altra scorza del limone, lo zucchero e le tre uova.
Mescolate molto bene e trasferite in una teglia imburrata.
Cuocete in forno a 180 gradi per 40/45 minuti finché non sarà dorato.
Fate freddare e coprite con zucchero a velo.

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