2 mar 2017

Crackers alla farina di castagne e rosmarino

Per evitare di mangiare un chilo di pane a pasto, spesso ricorro ai crackers integrali o a qualche tarallino coi semi di finocchio ma quando posso mi dedico alla produzione casalinga di piadine veloci, tigelle o crackers.
Questi li ho fatti per accompagnare una bella forma di Camembert che ho fatto fondere in forno.



CRACKERS ALLA FARINA DI CASTAGNE E ROSMARINO

150g di farina
90g di farina di castagne
2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
80ml di vino bianco
60ml di olio evo
2 rametti di rosmarino fresco
fiocchi di sale

Nel mixer o a mano amalgamare tutti gli ingredienti (tranne il rosmarino e i fiocchi di sale) e ottenere una palla omogenea e liscia, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora.
Stendere l'impasto con il mattarello (circa 2mm di spessore) su un piano infarinato e tagliare i crackers nella forma desiderata; disporli su due teglie ricoperte di carta forno, spennellarli con un po' di olio, cospargerci il rosmarino tritato finemente (io uso il mio tritatutto del cuore per le piccole cose), i fiocchi di sale e infornare a 180° per circa venti minuti, scambiando le due teglie dopo 10 minuti.

Sono perfetti per accompagnare i formaggi di capra, gli erborinati, i tomini alla griglia.



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