13 mar 2017

Crostatine di mais senza glutine coi mirtilli

Per questa ricetta dovete usare la farina di mais fioretto/farinetto apposta per i dolci che va benone anche per chi è intollerante al glutine.
Di norma la si mischia sempre con la classica farina 00, ma, per mantenere una linea "gluten free" l'ho mescolata con la farina di riso.



Per la Frolla 

100 grammi di farina di mais
100 di farina di riso
80 gr di zucchero a velo
120 gr di burro morbido
1 punta di lievito istantaneo
1 pizzico di sale
la buccia di un limone bio
1 uovo

Per la farcitura
100 gr di mirtilli
150 grammi di marmellata di mirtilli
3 foglie di menta

zucchero a velo

Impastate la farina di mais con il burro.
Aggiungete poi lo zucchero, il burro, il lievito, il sale, la buccia del limone e l'uovo e continuate a lavorare l'impasto.
Una volta amalgamati gli ingredienti, come ultima cosa, incorporate la farina di riso.
Formate la classica pallottola, copritela con la carta pellicola e fatela riposare in frigo per circa due ore.
Potete utilizzare la frolla senza glutine come meglio volete, potete farne biscotti, crostatine o, come nel mio caso, delle crostatine piccoline in stampi da 8 cm di diametro.
Come farcitura ho infatti messo un cucchiaio di marmellata di mirtillo, qualche mirtillo lavato, della menta per profumare e poi ho chiuso con il classico reticolo.
Una volta fredde, potete guarnirle con lo zucchero a velo.

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