22 mag 2017

Biscotti alle mandorle e limone

Sono gli ultimi momenti, gli ultimi istanti di felicità e di gioia, sono gli ultimi giorni in cui possiamo usare il forno con serenità senza dover rischiare un collasso e doverci integrare con il Polase.
Quando esploderà il caldo ci sarà l'addio alle torte e ai biscotti fatti nel forno.
Son già triste ora.
Comunque l'altra mattina ho fatto questi biscotti con le mandorle molto semplici e gustosi.
Certo, avrei potuto mangiare le mandorle insieme alla frutta nello yogurt, ma non scherziamo su.

Occorre

250 grammi di  farina di mandorle
150 grammi di zucchero 
2 albumi
Mandorle a lamelle
La scorza di un limone bio



Mischiate la farina di mandorle con gli albumi in una ciotola, non è necessario montare nulla con le fruste, solo mischiare bene.
Aggiungete lo zucchero e  la scorza del limone.
Mettete l'impasto in frigo a riposare almeno un paio d'ore.
Formate delle palline tonde o allungate, come preferite.
Panatele nelle mandorle a lamelle e cuocete per 10 minuti a 180.
Quando i biscotti saranno freddi, potete spolverarli di zucchero a velo.
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