28 ago 2017

Madeleine al limone e lamponi

Le madeleine  sono dei dolcetti francesi a forma di conchiglia meravigliosi.
Sono i miei preferiti insieme alle eclair perché dolci femminili ed eleganti.
Per farli si necessita per forza di cose dello stampo  apposito a forma di conchiglia.
Si trova comodamente la teglia su Amazon e io la utilizzo spesso perché le faccio anche in versione salata.
La consistenza è quella di un plumcake burroso e il sapore è leggermente mandorlato nella versione base.
Queste invece sono al limone e lamponi.





Occcorre

 3 uova
 150 gr di zucchero
 120 gr di farina 00
 1 bustina di lievito per dolci
 Una ventina di lamponi lavati
 buccia grattugiata di limone
succo di mezzo limone
 100 gr di burro


Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero facendo inglobare aria.
A questo composto aggiungete il burro sciolto.
Infine tutti gli altri ingredienti: farina setacciata, lievito, il succo e la buccia del limone e un paio di lamponi a tortina.
Lavorate un po' il composto e poi  poi riempite gli stampini delle madeleine che vanno in forno a 170° per 15 minuti circa.

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