09 ott 2017

Sbrisolona al cioccolato ripiena di marmellata di lamponi



La sbrisolona forse è la torta più conviviale che esista perché non si dovrebbe mai tagliare con il coltello ma spezzare tutti insieme con le mani e dividerla in questo modo con le altre persone a tavola.
Io ne faccio una versione al cioccolato che, per non farmi calorie, farcisco con la marmellata.
In questo caso ho scelto una marmellata di lamponi e rabarbaro che si sposa benissimo con il cacao.



Occorre (stampo da 24)

80g di farina bianca
100g di farina di mais fioretto
100g di zucchero a velo
40g di cacao amaro in polvere (no nella ricetta originale in bianco),
100g di noci tritate 
1 tuorlo d'uovo 
1 pizzico di sale
130 g di burro a temperatura ambiente 

marmellata a piacere
noci per guarnire

Tritate le noci nel mixer e aggiungete le farine, lo zucchero, il cacao e il pizzico di sale.
Unite il burro e il tuorlo e incorporateli sgranando con le dita l'impasto che deve risultare a briciole.
Prendere la teglia, imburratela, prendete parte dell'impasto e pressatelo sul fondo e sui bordi per creare la scocca.
Aggiungete tre o quattro cucchiai di marmellata e stendetela bene.
Coprite con bene con il resto dell'impasto sgranato, lasciato bricioloso, facendolo semplicemente cadere sulla torta a copertura.
La torta cuoce a 170 per circa 30 minuti.

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