7 dic 2017

Garganelli salsiccia e zafferano

Ci sono parenti ai quali non puoi proporre cose a base di avocado, semi di lino o tofu, altrimenti si alzano subito da tavola, chiamano il notaio e ti tolgono da qualunque asse ereditario.
E allora via di piatti dai sapori tradizionali che spesso sono anche più facili e veloci da fare.
Questa pasta è super saporita ed è semplicissima.




GARGANELLI SALSICCIA E ZAFFERANO

320g di garganelli all'uovo
200g di salsiccia
100g di panna
40g di pecorino
vino bianco
1 bustina di zafferano
sale, pepe



Premere la salsiccia per fare uscire dei piccoli pezzetti alla volta dalla pelle, modellarli a palline e cuocere in una padella bella calda e priva di condimenti, sfumare con poco vino bianco e mantenere la fiamma vivace.
Intanto portare l'acqua a bollore e cuocere la pasta.
Quando la salsiccia è dorata (circa 6-7 minuti) versare la panna, appena la panna ribolle, aggiungere lo zafferano e quasi tutto il pecorino.
Scolare la pasta e versarla nella padella col condimento, amalgamare bene, poi servire con una spolverata di pecorino e una bella macinata di pepe.




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