22 mar 2018

Biscotti alle nocciole e marmellata ( senza uova )

Nella mia dispensa dolce non manca mai una bella scorta di farina di mandorle e di farina di nocciole, le uso molto spesso e trovo che siano ingredienti essenziali per i dolci più buoni.
Invece capita che rimanga a corto di uova perché le prendo sempre freschissime nell'agriturismo di fronte a casa che però non è aperto tutti i giorni, ecco come sono nati questi biscotti senza uova.
Sono molto semplici e facili da fare, sprigionano per casa un profumo di burro e nocciole che batte qualsiasi Yankee Candle e, se saltate l'opzione di inserimento della marmellata e li cuocete direttamente a pallina, saranno anche velocissimi.


BISCOTTI ALLE NOCCIOLE E MARMELLATA (SENZA UOVA)

200g di farina 00
100g di farina di nocciole
150g di burro
50g di zucchero di canna
vaniglia bourbon
marmellata di frutti di bosco

Nel mixer, lavorare il burro a crema assieme allo zucchero e alla vaniglia, poi incorporare le due farine e formare una palla compatta e omogenea.
Ottenere tante palline di 18-20g ciascuna (saranno circa 25), appiattirle leggermente, creare al centro un piccolo incavo col dito o con la nocca e metterci un po' di marmellata.
Cuocere a 180° per 12 minuti.
Fare raffreddare completamente, poi cospargere di zucchero a velo.



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