Se penso alle guide dei ristoranti migliori d’Italia, immagino un’automobile vintage, che nella tasca sul retro del sedile passeggero sfoggia con gaudio una cartina geografica e, per l’appunto, una guida sgualcita, capace di condurre il viaggiatore nei migliori templi del gusto di tutto il mondo.
Eppure la mia libreria da ragazza del XXI secolo che ama mangiare bene ne contiene qualcuna, perciò posso affermare – quantomeno per orgoglio – che non siano passate per niente di moda.
Certo, oggi alla carta si è aggiunto tutto un mondo digitale, che rende la ricerca del “ristorante giusto” decisamente più smart.
Ma cosa sono queste guide? E a che servono, nell’era in cui basterebbe andare su TripAdvisor per leggere un’infinità di recensioni che però – si sa – nella migliore delle ipotesi sono quantomeno esilaranti?
By @christophehaychef & @chefjenoracz