Nella mia biblioteca culinaria c’è un libriccino dal titolo molto modesto: “Biscotti Favolosi”.
Le ricette meritano davvero e i biscotti sono proprio come il titolo preannuncia.
Perciò vi consiglio di cercarlo in quelle bancarelle che spesso allestiscono nei centri delle città – Biscotti Favolosi, Anne Wilson – Edizione Könemann– con i libri di qualche edizione passata a prezzi interessanti o addirittura irrisori.
Questi biscotti croccanti alle noci sono buonissimi, diventano giganti perché in cottura la piccola dose si espande a dismisura creando il panico in chi osserva il forno manco fosse un televisore. Eccomi, presente!
BISCOTTI CROCCANTI ALLE NOCI
1 uovo + 1 tuorlo
125 g di zucchero
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di farina
155 g di noci tritate grossolanamente
Anne Wilson ci dice di preriscaldare il forno a 160°.
Di lavorare le uova con lo zucchero ed aggiungervi la vaniglia (io ho usato mezza bustina di vanillina). Infine di incorporare la farina e poi le noci.
Si fa davvero alla svelta e si è già pronti per disporre a piccole cucchiaiate il composto sulla placca del forno.
Pochi minuti e i biscottoni saranno pronti. Anne dice un quarto d’ora, se usate il forno più caldo state all’occhio perché si cuoceranno prima. 😉
Lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla placca, detta anche leccarda.
Mangiateli tutti voi.