Biscotti salati ai pomodori, pistacchi e pecorino

Deliziosi concentrati di bontà in un trionfo di sapore mediterraneo, questi sono i biscotti salati ai pomodori, pistacchi e pecorino.
Come ormai sapete qui non si può fare a meno di parlare di cibo, quello buono, ma anche quello facile da fare, veloce e magari anche d’effetto.

Questa ricetta appartiene a una delle mie food-blogger-dee, Edda Onorato di Un dejeuner de Soleil.
Ho provato a fare questi biscottini salati per offrirli a un party con aperitivo ma adesso non li riservo solo per le occasioni particolari, li faccio ogni volta che mi viene la voglia di uno stuzzichino saporito e sfizioso con ingredienti buoni. Per tutto il resto ci sono i Fonzies.

BISCOTTI SALATI AI POMODORI SECCHI, PISTACCHI E PECORINO

150 g di farina
8 g di lievito istantaneo per impasti salati
1 uovo
60 g di burro
50 g di pecorino grattugiato (o parmigiano reggiano)
80 g di pomodori secchi sottolio
20 g di pistacchi spellati e non salati
1 cucchiaino d’origano
fior di sale

• Mescolare la farina con il lievito, il pecorino grattugiato e l’origano.
• Aggiungere l’uovo, il burro ammorbidito, i pistacchi e i pomodori secchi tagliati a dadini (ben scolati dal loro olio ma va comunque bene che siano unti); amalgamare bene.
• Dare all’impasto la forma di un salame, compattarlo bene, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in freezer per almeno mezz’ora.
• Poi tagliare a fette di poco meno di un centimetro ciascuna; disporre i cookies sulla carta forno, spolverizzarli appena con il fior di sale e cuocere a 180° per un quarto d’ora scarso: dopo 10 minuti cominciate a controllare la cottura e la loro doratura che non deve essere eccessiva. Cioè non bruciateli!

Lasciarli ben raffreddare prima di servirli, assaggiarli, divorarli.