Focaccia di farro con porri e speck

Se avete in casa della farina di farro e non sapete cosa farne ecco che la focaccia di farro farcita con porri e speck (e fontina!) può essere una buona idea.

FOCACCIA DI FARRO, PORRI E SPECK

Per la pasta
150 g di farina di farro biologica
100 g di farina manitoba
5 g di lievito secco attivo
4 cucchiai di olio evo
acqua tiepida
un cucchiaino di zucchero
sale q.b.

Per la farcitura
4 porri
1 confezione di speck a dadini
50 g di fontina
olio evo
sale e pepe q.b.
semi di papavero

• Lavare e tagliare i porri a rondelle, metterli in padella con dell’olio d’oliva e farli appassire a fuoco basso.
• Intanto preparare la pasta per la focaccia impastando la farina, l’acqua tiepida, il sale, l’olio, il lievito e lo zucchero per aiutare la lievitazione.
• Formare la classica palla e metterla nel forno con la luce accesa a lievitare.
• Intanto togliere i porri cotti dal fuoco e, dopo averli regolati di sale e pepe, e farli raffreddare completamente.
• Prendere la pasta lievitata e metterla sulla carta forno, cominciando a stenderla con il matterello per formare un rettangolo abbastanza sottile.
• Nella prima metà del rettangolo distribuire i porri, i cubetti di speck e la fontina a dadini. Poi coprire con l’altra metà della pasta non farcita schiacciando bene il tutto lungo i bordi.
• Cospargere la superficie con acqua, olio e semi di papavero.
• Infornare a 170° per 25 minuti.

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