Tomatokeftedes: le crocchette di Santorini

Le isole greche sono tra le mete più battute del nostro turismo
all’estero: si raggiungono rapidamente, godono di un ottimo clima
anche oltre le estremità dei canonici mesi estivi, il mare
è bello, sono ospitali, si mangia bene e, sapendo scegliere, si
spende anche poco.

Santorini è forse l’isola meno economica, perché la più
caratteristica per la sua natura vulcanica ed è considerata la perla dell’Egeo poiché se ne gode uno scenario unico.
Se avete voglia di un viaggio da quelle parti volendo spendere un po’ meno sono perfette le Cicladi Minori e qui potete leggere i consigli di Rossana.

Oggi invece portiamo un po’ di Grecia (e di estate, se il meteo ci
fa la grazia!) in Italia con uno stuzzichino tipico dell’isola di
Santorini.

TOMATOKEFTEDES, crocchette di pomodoro

400 g di pomodori

80 g di feta
½ cipolla rossa

1 uovo

3 cucchiai di farina

5 foglie di menta fresca

1 cucchiaino di origano secco (o timo)

1 cucchiaino scarso di lievito in polvere

olio di semi di arachidi

sale

Sbollentare i pomodori per un minuto per privarli della loro buccia,
poi aprirli, togliere i semi, tagliarli a cubetti, salarli
leggermente e lasciarli scolare almeno mezz’ora.

Tritare finemente la cipolla e le foglie di menta, aggiungere la
feta sminuzzata e i pomodori a cubetti.

Incorporare l’uovo sbattuto e la farina miscelata con il lievito.

Immergere il composto a cucchiaiate nell’olio bollente e friggere
fino a doratura e cottura.

Far asciugare su carta assorbente e servire tiepide.

O provate questa ricetta o partite per Santorini!