Però intanto qualcosa di buono ne viene fuori, come questo dolcetto di sole 190 calorie per porzione calcolate con My Fitness Pal.
Altra confessione del giorno: la mia vita è cambiata da quando ho comprato i sacchetti sac a poche usa e getta, così ho potuto decorare la superficie delle tortine con soffici batuffolini cremosi, anziché spalmare a caso con la cazzuola Edil Chef.
CHEESCAKE LEGGERA AL CAFFE'
140g di farina di mandorle
85/90g di datteri medjoul denocciolati
20g di sciroppo d'acero (o miele)
200g di formaggio cremoso spalmabile light (tipo Philadelphia)
30g di zucchero a velo
1 cucchiaino di caffè solubile
Nel mixer amalgamare la farina di mandorle con i datteri tagliati a pezzetti, poi aggiungere anche lo sciroppo d'acero e amalgamare bene.
Si deve ottenere un composto che, pressato, si compatti e sia quindi indicato per fare da fondo alle cheescake. Quindi suddividerlo in stampini di silicone per tortine, pressarlo e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio bagnato sotto l'acqua corrente. (Con queste dosi usciranno circa 8 tortine).
Riporre lo stampo con le tortine in freezer per mezz'ora.
Intanto lavorare il formaggio cremoso con le fruste aggiungendo lo zucchero a velo e il caffè solubile setacciato attraverso un piccolo colino. Mettere la crema in una sac a poche e riporre in frigorifero.
Trascorsa la mezz'ora, sformare le tortine dallo stampo e metterle su un vassoio o in un contenitore largo e dai bordi bassi; prendere la crema e distribuirla sopra alle tortine. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Lo stampo salvavita che vedete in foto è di Pavonidea
