Biscotti all’avocado veloci e gustosi

In uno slancio da fashion blogger americana, ho comprato un avocado per farci un banale avocado toast o un’insalata col salmone per capire cosa si provasse a mangiare questi benedetti avocado toast che infestano l’instagram, ma poi all’ultimo ho cambiato idea e ci ho fatto dei biscotti.

Così, a sentimento, senza alcuna ricetta, praticamente un kamikaze.

Ho fatto quei biscotti tipo american cookies, grandi e ruvidi, che danno grandi soddisfazioni perché si lancia l’impasto sulla teglia pensando alla propria peggior nemica e poi si mangiano.

Sono senza burro e senza uova.

Occorre

1 avocado maturo ( circa 180 grammi)

200 grammi di farina

2 cucchiaini di lievito

Scorza di un limone

Succo di mezzo limone

Vaniglia in bacche o estratto

100 grammi di zucchero

Per decorare

Zucchero in granella

Zucchero a velo

Schiacciate l’avocado con la forchetta e poi aggiunte tutti gli ingredienti qui sopra e mescolate bene per rendere l’impasto bello liscio.

Stendete la carta forno sulla placca e porzionate l’impasto a cucchiaiate sulla teglia.

I biscotti cuociono a 170 gradi finché non si dorano in superficie.