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Una versione italiana dei pancakes con ricotta e limone, molto leggera e veloce da fare.
Ci vogliono cinque minuti e una padella antiaderente calda.
250 grammi di ricotta
2 uova
70 grammi di farina
Mezzo bicchiere di latte
1 limone
3 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
burro per ungere la padella
semi di chia per guarnire
Stemperate la ricotta con il latte, aggiungete lo zucchero, le uova e il succo del limone.
Dopo incorporate la farina setacciata con il lievito.
Ungete leggermente una padella antiaderente con del burro e posizionate due cucchiaiate piene di impasto per pancakes.
I pancakes vanno cotti da ambo i lati finché non saranno leggermente dorati, si girano facilmente con una paletta.
Una volta cotti li copro con un giro di succo di limone, i semi di chia e a fianco un po’ di ricotta e zucchero come fosse una crema.