Frittata rustica ai sapori di montagna

Non so cosa mi sia accaduto quest’estate ma, anziché verificarsi il comune fenomeno dei mesi estivi in cui magari col caldo diminuisce l’appetito e si mangia meno – ecco no, a me questa grazia non è proprio successa -, ho mangiato anche di più.
Se poi vado a camminare in montagna o anche solo fino giù al cancello di casa per portare il sacco dell’umido ecco che l’appetito diventava prepotente.
Fatto sta che questa non è una comune frittata, poiché per il rinforzo energetico di cui sento necessità (eh, sì, sono proprio deperita), ci ho aggiunto la farina, quindi è una via di mezzo tra una frittata e una focaccia. Voi provate, assaggiate e decidete come chiamarla.

FRITTATA RUSTICA AI SAPORI DI MONTAGNA

5 uova

60g di olio

150g di acqua

150g di farina

10g di lievito istantaneo

100g di asiago, fontina o altro formaggio di montagna

70g di speck

erbe aromatiche (io ho messo salvia e rosmarino)

sale, pepe, aromi a piacere

Sbattere leggermente le uova con le fruste, poi aggiungere l’olio,
l’acqua. Infine incorporare anche la farina e il lievito e ottenere un
composto omogeneo. Regolare di sale e pepe ed eventuali aromi a piacere,
considerando che il formaggio e lo speck sono anch’essi ben salati.
Tagliare il formaggio e lo speck a dadini, sminuzzare le erbe aromatiche e aggiungere tutto al composto,
mescolare bene e poi infornare in una teglia rivestita di carta forno a
180° per circa mezz’ora o fino a cottura e doratura della superficie.

Prossimamente farò la variante pachino – burrata – basilico.