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Adoro fare le vellutate perché
regalano sempre grandi gioie con poco sbattimento come questa
vellutata di castagne con noci e speck croccante.
regalano sempre grandi gioie con poco sbattimento come questa
vellutata di castagne con noci e speck croccante.
Per questa ricetta ho preso spunto da
un vecchio inserto di Sale e Pepe e l’ho rivisitata completamente
cercando di renderla meno dolce possibile.
un vecchio inserto di Sale e Pepe e l’ho rivisitata completamente
cercando di renderla meno dolce possibile.
Per 4 persone
400 grammi di castagne
secche già ammollate dalla sera prima
secche già ammollate dalla sera prima
mezza cipolla
1 carota
2 patate
1 foglia di alloro
1 litro di brodo di
pollo
pollo
olio qb
1 confezione di yogurt
greco
greco
Per la guarnizione
Noci secche
1 confezione di speck a
dadini
dadini
1 rametto di rosmarino
1 goccio di olio di
zucca
zucca
La sera
prima mettete a bagno le castagne in acqua fredda.
prima mettete a bagno le castagne in acqua fredda.
Il
giorno dopo fate rosolare con pochissimo olio la cipolla con una
foglia di allora, aggiungete le castagne, la carota e le patate a
tocchetti.
giorno dopo fate rosolare con pochissimo olio la cipolla con una
foglia di allora, aggiungete le castagne, la carota e le patate a
tocchetti.
Coprite
con il brodo e fate cuocere finché le castagne non saranno cotte.
con il brodo e fate cuocere finché le castagne non saranno cotte.
Frullate
e aggiustate di sale e pepe, se serve.
e aggiustate di sale e pepe, se serve.
Aggiungete,
fuori da fuoco, lo yogurt.
fuori da fuoco, lo yogurt.
A parte
fate rosolare senza grassi lo speck con le noci e un rametto di
rosmarino.
fate rosolare senza grassi lo speck con le noci e un rametto di
rosmarino.
Quando
sarà ben croccante servirà da guarnizione per la vellutata.
sarà ben croccante servirà da guarnizione per la vellutata.
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Adovo <3