Ecco un’idea facilissima dall’aspetto molto raffinato per una cena delle feste, o anche per un semplice pasto della fame: la crema di patate e porri è una base molto semplice che acquisisce quel tocco originale e invitante con la disposizione di altri ingredienti in cima.
Si può servire come primo piatto oppure in porzioni ridotte come piccola entrata.
Collaudatissima e piace sempre a tutti!
CREMA DI PATATE E PORRI CON BRICIOLE DI SPECK E POLVERE DI CAVOLO NERO
7-8 patate di medie dimensioni
3 porri
2 carote
2 cucchiai di parmigiano reggiano
100g di speck
6 foglie grandi di cavolo nero
sale, pepe
olio evo
acqua
- Pulire e fare a pezzetti le verdure.
- In una pentola capiente mettere un buon giro di olio di oliva, i porri e le carote e quando si sono appena dorati aggiungere le patate e coprire con acqua calda.
- Portare a cottura a fiamma vivace aggiungendo altra acqua se necessaria.
- Frullare il tutto assieme al parmigiano, assaggiare e regolare di sale.
- Tagliare lo speck a pezzettini molto piccoli (io compro lo speck già in formato a fiammifero e poi lo sminuzzo ulteriormente con le forbici da cucina) e farlo rosolare in un padellino senza condimenti affinché diventi croccante.
- Togliere la costa centrale dalle foglie di cavolo nero e disidratare le foglie passandole nel microonde per un paio di minuti scarsi o in una padella senza condimenti. Bisogna ottenere delle foglie secche che si potranno poi sbriciolare tra le mani per ottenere la polvere.
- Impiattare versando dei mestoli di crema e mettendoci sopra le briciole di speck, la polvere di cavolo nero e una macinata di pepe a piacere.
Per una variante vegetariana si può sostituire lo speck con dei funghi secchi tritati.


0 Commenti
mamma mia! sembra gustosissima! ho fameeeeee……..
Ciao, ma le dosi per quante persone sono?
Che sta nella decorazione chic!
Un comfort food con una marcia in più! ^_^