Pinterest Food: le egg boats per i picnic

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Era da un po’ di tempo che volevo provare a rifare le egg boats, ovvero le barchette di pane ripiene di uova, grandi alternative al solito panino col salume da portarsi appresso per il picnic.
Sono davvero facili da fare, super saporite (il contenuto resta sempre personalizzabile, fermo restando il composto di uova) e comodissime per l’asporto.

EGG BOATS
(Barchette di pane ripiene)

2 mezze baguette (o 3 piccole)
100g di bacon
2 cipollotti
4 uova
40g di yogurt greco
40g di parmigiano reggiano grattugiato
40g di provola affumicata
sale, pepe

• Tagliare a pezzetti il bacon e farlo diventare croccante in una padella calda e priva di condimenti.
• Ridurre i cipollotti in piccoli pezzetti e grattugiare la provola affumicata.
• In una ciotola sbattere le uova, aggiungerci lo yogurt greco e il parmigiano e amalgamare bene. Aggiungere al composto di uova la scamorza, il cipollotto e il bacon. Regolare di sale, aggiungere eventuali spezie in polvere. Mescolare bene.
• Tagliare la calotta superiore delle baguette e svuotarle dalla mollica, poi riempirle con il composto di uova.
• Infornare a 180° per 20 minuti o fino a quando le uova saranno rapprese e dorate.
• Fare intiepidire le barchette di pane e tagliarle a pezzetti per un aperitivo o una cena sul divano, oppure tenere intere per un pic-nic, un pranzo al sacco o una schiscetta da ufficio.