Questa pasta è molto facile da fare e promette tante gioie per il palato e tanti complimentoni dagli ospiti: tutti i sapori insieme sono fantastici e vi sembrerà di essere in una baita nel bosco. Le tagliatelle allo speck si arricchiscono da un pesto insolito che sarebbe piaciuto anche a David Gnomo, provare per credere!
TAGLIATELLE ALLO SPECK CON PESTO DI SALVIA E CASTAGNE
(per 4 persone)
400/500 g di tagliatelle all’uovo 80 g di castagne secche morbide 40 g di pecorino 24 foglie di salvia 140 g di speck a cubetti o striscioline olio evo aglio in polvere, pepe
Mettere nel tritatutto le castagne, il pecorino, 20 foglie di salvia spezzettate, un po’ di aglio in polvere e 30 g di olio, macinare bene e aggiungere dell’acqua tiepida o del brodo, quanto basta per amalgamare il pesto.
Far dorare lo speck in un tegame caldo e privo di condimenti, poi togliere dal fuoco.
Cuocere le tagliatelle, prima di scolarle prelevare un bicchiere di acqua di cottura.
Aggiungere il pesto di salvia al tegame con lo speck, miscelare con l’acqua di cottura della pasta e con un po’ di olio. Mantecarci la pasta, impiattare, aggiungere un filo di olio a crudo, una macinata di pepe, decorare con una foglia di salvia e servire.
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0 Commenti
adoro le castagne ma non le ho mai mangiate con la pasta,allora da provare!