11 gen 2018

Tortino al caffè con cioccolato bianco

Durante il periodo delle vacanze natalizie mi sono messa a sperimentare un po' di ricette, approfittando dello svacco calorico nel quale ero gioiosamente precipitata e volendo ampliare l'archivio di idee per la merenda e la colazione.
Questo tortino (tanto atteso dal popolo di instagram che ci ha sbavato sopra in anteprima!) ha un sapore unico, dato dalla combinazione del caffè con lo zucchero di canna e il cioccolato bianco.
Io ho usato lo stampo tipico dell'Amor Polenta ma si può usare qualunque stampo per plumcake di circa 25cm.


TORTINO AL CAFFE' CON CIOCCOLATO BIANCO

160g di farina con lievito
160g di zucchero di canna
90g di burro fuso
2 uova
2 tazzine di caffè ristretto + 10g di panna liquida
(oppure 1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in 20g di latte tiepido)
100g di cioccolato bianco
frutta secca in granella

▹ Miscelare la farina e lo zucchero di canna; poi aggiungere le uova, il burro fuso, il caffè con la panna o con il latte e amalgamare bene con le fruste a velocità minima.
▹ Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa.
▹ Fare raffreddare bene, poi versare sopra il cioccolato fuso e rivestire con la granella di frutta secca.


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