Biscottoni avena, nocciole e albicocche ( senza glutine )

Per me la colazione goal è quella che mi sveglia e mi dà la buona carica per proseguire con grinta fino al pranzo: niente di meglio di un caffè o di una tazza di caffellatte con dei bei biscottoni energetici e gustosi con avena, nocciole e albicocche.
Ecco un’idea velocissima e senza glutine.

BISCOTTONI AVENA, NOCCIOLE E ALBICOCCHE

2 albumi
80 g di zucchero di canna
85 g di farina di nocciole
80 g di fiocchi di avena
40 g di albicocche secche a pezzettini
15 g di scaglie di cioccolato a pezzettini
1 cucchiaino di spezie in polvere a piacere (cannella, zenzero, arancia…)

• Montare gli albumi e 1 cucchiaio di zucchero con le fruste fino a ottenere una spuma voluminosa, aggiungere il resto dello zucchero e montare ancora.
• Incorporare tutti gli altri ingredienti con una spatola, amalgamando bene con movimenti delicati dall’alto verso il basso.
• Disporre a cucchiaiate distanziate tra loro su una teglia ricoperta di carta forno.
• Cuocere a 180° per 15-20 minuti.