Nella mia dispensa dolce non manca mai una bella scorta di farina di mandorle e di farina di nocciole, le uso molto spesso e trovo che siano ingredienti essenziali per i dolci più buoni.
Invece capita che rimanga a corto di uova perché le prendo sempre freschissime nell’agriturismo di fronte a casa che però non è aperto tutti i giorni, ecco come sono nati questi biscotti alle nocciole senza uova.
Sono molto semplici e facili da fare, sprigionano per casa un profumo di burro e nocciole che batte qualsiasi Yankee Candle e, se saltate l’opzione di inserimento della marmellata o della confettura e li cuocete direttamente a pallina, saranno anche velocissimi da fare.
BISCOTTI ALLE NOCCIOLE E MARMELLATA (SENZA UOVA)
200 g di farina 00
100 g di farina di nocciole
150 g di burro
50 g di zucchero di canna
vaniglia bourbon
confettura di frutti di bosco
- Nel mixer, lavorare il burro a crema assieme allo zucchero e alla vaniglia, poi incorporare le due farine e formare una palla compatta e omogenea.
- Ottenere tante palline di 18-20g ciascuna (saranno circa 25), appiattirle leggermente, creare al centro un piccolo incavo col dito o con la nocca e metterci un po’ di marmellata.
- Cuocere a 180° per 12 minuti.
- Fare raffreddare completamente, poi cospargere di zucchero a velo.
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Per i biscotti mi sa di sì ma guarda… il mio forno funziona solo ventilato 😀
Quindi vengono buoni lo stesso, garantisco!
È preferibile forno statico? Io non capisco mai cosa sia meglio per i dolci..