Ci sono periodi in cui probabilmente sono posseduta da un antico romano che era solito organizzare lauti banchetti in onore degli Dei, a tutte le ore del giorno e della sera.
Ma per fortuna, come per tutte le stagioni, a quella del cibo senza limiti segue il periodo ok, mi devo dare una regolata.
Ed è in questi momenti sani che recupero il giusto equilibrio tra carboidrati, proteine e grassi secondo le indicazioni della dieta mediterranea (l’unica in cui credo) e penso a ricettine gustose ma leggere come questa delle polpette pollo e zucchine. Senza glutine e senza uova.
Con le dosi indicate qui sotto si ottengono circa 20 polpette in tutto, una porzione di 10 polpette (se non si mangia il primo piatto ci vogliono tutte!) corrisponde a 300 calorie e alla felicità di aver fatto tutto in casa senza conservanti o additivi strani.
POLPETTE DI POLLO E ZUCCHINE
300 g di pollo bio macinato
120 g di zucchine grattugiate e strizzate
40 g di cipolla tritata
40 g di pecorino grattugiato (o parmigiano) + extra
prezzemolo tritato
peperoncino, sale
- Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola, poi formare le palline per le polpette.
- Disporre le polpette su una teglia ricoperta di carta forno e spolverare la cima con un po’ di pecorino grattugiato in più.
- Cuocere in forno a 180° per 20 minuti o fino a doratura.
