12 lug 2018

Torta di albicocche e gocce di cioccolato ( senza burro )

E' estate e fa caldo ma non riesco a rinunciare a una buona fetta di torta per la colazione o per la merenda. Piuttosto non entro in cucina per due ore o meglio ancora mi alzo presto per sfornare di primo mattino.
Settimana scorsa ho fatto questa torta per far fuori un po' di albicocche che stavano maturando alla svelta: buonissima col caffelatte del mattino e anche con un po' di gelato nel pomeriggio.
Attenzione che anche i liquidi sono espressi in grammi per fare tutto comodamente con la bilancia e non sporcare la brocca graduata.

Il correttore mi suggerirebbe di scrivere caffelatte con due L ma io mi ribello perché non mi piace.
Amici della Crusca, è grave? Se rispondete no vi offro un po' di torta.




TORTA DI ALBICOCCHE E GOCCE DI CIOCCOLATO (senza burro)

15 albicocche mature
350g di farina con lievito (oppure 350g di farina + 5g di lievito per dolci)
80g di farina di mais
4 uova
250g di zucchero
100g di olio di semi di girasole
100g di latte (vaccino o vegetale)
la scorza grattugiata di 1 limone
40g di gocce di cioccolato
30g di granella di pistacchio (o altra frutta secca)

▹ Lavare le albicocche, tagliare a piccoli pezzi 7 albicocche e le altre dividerle solo a metà, eliminando tutti i noccioli.
▹ Mescolare le due farine e il lievito.
▹ In una ciotola a parte, sbattere con le fruste le uova e lo zucchero; poi aggiungere l'olio, il latte, la scorza di limone e amalgamare bene. Aggiungere gradualmente la miscela di farine con la frusta a velocità minima fino a rendere omogeno il composto.
▹ Aggiungere le albicocche tagliate a pezzettini e quasi tutte le gocce di cioccolato e mescolare bene con una spatola di silicone.
▹ Ungere una tortiera con l'olio, infarinare bene e versare il composto, decorare con le mezze albicocche rimaste premendole bene per farle affondare, cospargere con le gocce di cioccolato e la granella di frutta secca.
▹ Infornare a 180° per mezz'ora circa.

Se per caso utilizzate albicocche sciroppate diminuite la quantità di zucchero di 50g.
La ricetta è senza burro e, scegliendo un latte vegetale (tipo soia, avena o mandorla), è anche senza lattosio.



Piatti Easy Life, Forchetta Mepra

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