La farinata di ceci è una preparazione tipica della Liguria e della Toscana, è vegetariana, vegana e senza glutine. Ho voluto provare a fare una versione mediterranea, con l’aggiunta di erbe aromatiche e pomodori secchi (non sott’olio, ma essiccati al naturale) e ne sono rimasta molto soddisfatta!
Ha un alto potere saziante ed è ottima per un pasto frugale a base di verdure e formaggi.
FARINATA MEDITERRANEA CON ERBE E POMODORI SECCHI
300g di farina di ceci 100g di pomodori secchi 850ml di acqua 40ml di olio evo 20 fili di erba cipollina 1 cucchiaio di origano sale, pepe
Mettere la farina di ceci in una ciotola capiente, aggiungere l’acqua in tre tempi separati per amalgamare bene evitando la formazione di grumi.
Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini e far riposare per almeno 8 ore (preparare la sera per l’indomani, oppure al mattino per la cena).
Aggiungere l’olio, l’origano, l’erba cipollina tagliuzzata, una presa di sale, una macinata di pepe e mescolare bene.
Foderare la teglia (usare direttamente la leccarda del forno o una teglia grande) di carta forno, versare la farinata e cuocere in forno a 200° per 35 minuti circa.
Fare raffreddare, tagliare a pezzi e servire con verdure e formaggi a piacere.
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