Dopo lo shock sul prezzo al chilo dei datterini gialli (€12 a Milano, €10 a Luino), sembra sempre più evidente che si debba ricorrere all’autoproduzione, quindi… ho iniziato il processo motivazionale con una miniatura commestibile.
Lo sguardo giudicante di Bruno Barbieri incombe sempre sulle nostre vite e me lo sono visto di fronte a chiedermi perplesso “nome del piatto?”. Oggi ho fatto l’orto. Va bene Bruno? Ho fatto l’orto sopra a un mappazzone di ceci, ok?!
In questa ricetta vegetariana scenografica c’è tutta la gioia dell’hummus (con variante a piacere), l’esplosione di sapore in combinazione con la “terra” e i colori e la giocosità delle verdurine che ci possiamo piazzare sopra a sentimento.
OGGI HO FATTO L’ORTO
Idea facile per realizzare una ricetta vegetariana scenografica
(Dosi per 4-6 antipasti o per 2 piatti unici)
Per la terra:
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
½ cucchiaino di semi di finocchio
un pizzico di sale (nero meglio ancora)
½ cucchiaino di cacao (nero meglio ancora)
Per l’hummus:
240 g di ceci cotti (1 lattina)
1 pomodoro secco sott’olio
2 cucchiai di tahina
il succo di mezzo ½ lime
aglio in polvere
acqua q.b.
sale
Altri ingredienti:
verdure colorate e erbe aromatiche a piacere da inserire in cima
olio evo
- Tostare in un padellino caldo i semi di sesamo e i semi di finocchio.
- Passarli in un macinacaffè elettrico insieme al sale fino a ridurre in polvere.
- Mescolare la polvere insieme al cacao ottenere il perfetto effetto terra.
- Nel boccale del frullatore a immersione mettere i ceci, il pomodoro secco scolato, la tahina, il succo del lime e acqua quanto basta (da aggiungere poco alla volta mentre si frulla) per ottenere un composto omogeneo e sodo (perché deve sostenere le verdurine).
- Assaggiare e regolare di sale.
- Comporre il piatto mettendo la terra sul fondo (magari aiutandosi con un anello coppapasta), poi l’hummus, le verdure a piacere e qualche goccia di olio evo.
È tutto pazzesco.
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