La panna cotta è un grande alleato delle ricette facili: si butta tutto insieme nel pentolino, si mescola e si attende il bollore, poi si personalizza il risultato a piacere.
Qui ho aggiunto un altrettanto facile crumble, per dare il contrasto delle consistenze – morbida e cremosa la panna cotta e croccante e sgranocchioso il crumble – e la confettura per metterci un po’ di colore e di gusto fruttato. Ho usato quella di ciliegie ma voi potete procedere col vostro gusto preferito.
PANNA COTTA CON CRUMBLE E CONFETTURA DI CILIEGIE
Per la panna cotta:
400ml di panna fresca
100ml di latte intero
50g di zucchero
i semi di ½ bacca di vaniglia
6g di gelatina
Per il crumble e la confettura:
50g di mandorle tritate
50g di farina
50g di zucchero di canna
50g di burro molto morbido
50g di farina
50g di zucchero di canna
50g di burro molto morbido
80g di confettura o marmellata a piacere
▹ Mettere a mollo la gelatina in una tazza con dell’acqua fredda.
▹ Mettere tutti gli altri ingredienti per la panna cotta in una casseruola, mescolare e portare a bollore; spegnere il fuoco, aspettare 5 minuti per diminuire la temperatura del composto, poi aggiungere la gelatina e sciogliere bene.
▹ Suddividere il composto nelle coppette o nei bicchieri (da 4 a 6 porzioni), fare intiepidire e poi riporre in frigo per almeno due ore.
▹ Mettere tutti gli altri ingredienti per la panna cotta in una casseruola, mescolare e portare a bollore; spegnere il fuoco, aspettare 5 minuti per diminuire la temperatura del composto, poi aggiungere la gelatina e sciogliere bene.
▹ Suddividere il composto nelle coppette o nei bicchieri (da 4 a 6 porzioni), fare intiepidire e poi riporre in frigo per almeno due ore.
▹ Mescolare le mandorle, la farina e lo zucchero, poi impastare con il burro e sbriciolare su una teglia rivestita di carta forno.
▹ Infornare a 170° per 15 minuti circa o fino a doratura; se il composto si aggrega, dopo 5 minuti dall’estrazione del forno sbriciolarlo con le mani in piccoli pezzetti.
▹ Infornare a 170° per 15 minuti circa o fino a doratura; se il composto si aggrega, dopo 5 minuti dall’estrazione del forno sbriciolarlo con le mani in piccoli pezzetti.
▹ Sciogliere la confettura o la marmellata in un padellino a fiamma molto bassa, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
▹ Comporre il dolce aggiungendo il crumble e la marmellata o la confettura. A piacere, decorare con frutta fresca, foglioline di menta o di lippia dulcis.
FORSE NON TUTTI SANNO CHE…
Qual è la differenza tra marmellata e confettura?
La marmellata è un composto a base di zucchero e qualunque agrume (arancia, cedro, limone, ecc.); la confettura è un composto a base di zucchero e qualunque altro frutto o verdura che non sia un agrume.