Settimana scorsa sono stata in Alto Adige alla Festa dello Speck: ho amabilmente chiacchierato con Reinhold Messner che di camminate in montagna ne sa decisamente più di me, ho degustato molti piatti tipici e ho imparato a fare i canederli allo speck.
La ricetta è molto semplice, ci sono delle linee guida generali ma ne possono uscire molte varianti, così come succede per tante preparazioni tipiche delle tradizioni locali che si tramandano per generazioni, cucine e palati.
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