Quest’anno la missione ricetta natalizia che fa un po’ di scena pur mantenendo il livello di difficoltà scuola di cucina materna (asilo) è stata più lunga del solito perché, ispirata da un diabolico libro di ricette sulle erbe, avrei voluto fare una cosa con una spuma di rosmarino.
Peccato che occorrevano 100 grammi di aghi di rosmarino.
Avete presente quanti sono?! Avete presente lo sbattimento di fare un etto di foglie di rosmarino? Credo che mi avreste mandato maledizioni scegliendo deliberatamente di non leggere più Vita su Marte. Quindi per sopravvivenza ho cambiato i piani.
Qui l’asilo è garantito, lo sbattimento è pari a zero. Le castagne si ammollano e si cuociono da sole. La fonduta di taleggio si fa in un attimo, e poi ci si diverte con l’impiattamento.
Ottimo il contrasto tra il taleggio, intenso e pungente, e le castagne che ammorbidiscono il sapore del piatto.
A voi la ricetta (tra l’altro vegetariana e senza glutine), a voi i commenti.