La pasta al forno è una categoria di ricette che alla grandissima nella mia cucina prima di tutto perché contiene la pasta, poi perché si fa in anticipo e poi perché di solito fa felici tutti.
Questa è vegetariana, contiene il cavolfiore che è di stagione adesso, è super saporita grazie al gorgonzola (chi non lo gradisce può sostituire con del Taleggio) e diventa speciale con l’aggiunta delle nocciole e della salvia.
Come diceva qualcuno… provare per credere!
PASTA AL FORNO CON CAVOLFIORE, GORGONZOLA, NOCCIOLE E SALVIA
350g di pasta corta (tipo paccheri, fusilloni, mezze maniche…)
350g di cavolfiore già pulito
50g di gorgonzola
70g di nocciole
15-20 foglie di salvia
Per la besciamella al gorgonzola:
20g di burro
20g di farina
320ml di latte caldo
80g di gorgonzola
▹ Tritare finemente le foglie di salvia e grossolanamente al coltello le nocciole.
▹ Portare a bollore l’acqua per la pasta e cuocerla qualche minuto in meno del tempo indicato sulla confezione.
▹ Mentre la pasta cuoce, in una piccola casseruola preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare con una frusta, far tostare il composto e poi aggiungere a filo il latte molto caldo mescolando sempre con la frusta, poi cuocere fino a fare addensare. A fuoco spento aggiungere gli 80g di gorgonzola, un pizzico di sale e mescolare bene.
▹ Scolare la pasta e condirla con la restante besciamella al gorgonzola, tutto il cavolfiore ripassato in padella e buona parte delle nocciole tritate grossolanamente e del trito di foglie di salvia. Mescolare tutto e poi versare nella teglia. Ultimare la preparazione aggiungendo in cima i 50g di gorgonzola a pezzetti e la restante parte di salvia e nocciole per decorare.
