Passato Ferragosto, per me, è praticamente autunno e quindi mi sento ancora di più legittimata ad accendere il forno per cucinare.
Questa torta super soffice alle pesche può essere rivista e fatta con qualsiasi frutta di vostro gradimento ed è una ricetta francese.
Occorre:
150 grammi di burro morbido
200 grammi di farina setacciata
1 bustina di lievito
4 uova
200 grammi di zucchero
3 pesche tabacchiere
zucchero a velo
1 pizzico di sale
Montare i rossi con lo zucchero ed il burro molto morbido, unire quindi la farina setacciata e il lievito.
Se gradite potete profumare l’impasto con della vaniglia in bacche o della scorza di limone.
A parte montare i bianchi con un pizzico di sale ed uniteli, mescolando dall’alto verso il basso, al composto.
Tagliate le pesche a dadini, lavarle bene ed unirle all’impasto.
Imburrare una teglia classica tonda e versare il composto.
La torta cuoce in forno caldo a 170 per circa 30 minuti, ma fate sempre la prova dello stecco.
Consiglio di spegnere il forno e tenerla dentro altri dieci minuti in modo che si asciughi bene.