L’hummus è una di quelle cose che mangerei sempre e in mille varianti.
Non mi stanca mai e lo trovo super nutriente.
Questa versione è molto colorata, grazie alla barbabietola, e molto saporita perché i ceci sono arrostiti con le spezie.
Prendete i ceci già lessati e conditeli con: 1 cucchiaio di farina, 1 pizzico di aglio in polvere a proprio gusto, peperoncino in polvere e olio.
Posizionateli sulla placca del forno e fateli tostare/dorare.
Una volta freddi frullateli nel mixer con: una barbabietola, il succo di un limone, 150 grammi di tahina e mezzo spiacchio d’aglio.
La regola aurea è sempre una per l’hummus: assaggiate e modulatelo a vostro gusto in fatto di limone e tahina.
C’è a chi piace molto aspro e, come a me, poco aspro.
In caso la salsa risulti troppo dura potete allungarla con un goccio di acqua.
Si mangia e si usa come ogni altro hummus, io ho scelto di decorarlo con dei semi di canapa decortitati e del zest di limone.