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Le madeleine sono dei dolcetti francesi a forma di conchiglia meravigliosi.
Sono i miei preferiti insieme alle eclair perché dolci femminili ed eleganti.
Per farli si necessita per forza di cose dello stampo apposito a forma di conchiglia.
Si trova comodamente la teglia su Amazon e io la utilizzo spesso perché le faccio anche in versione salata.
La consistenza è quella di un plumcake burroso e il sapore è leggermente mandorlato nella versione base.
Queste invece sono al limone e lamponi.
Occcorre
3 uova
150 gr di zucchero
120 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Una ventina di lamponi lavati
buccia grattugiata di limone
succo di mezzo limone
100 gr di burro
Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero facendo inglobare aria.
A questo composto aggiungete il burro sciolto.
Infine tutti gli altri ingredienti: farina setacciata, lievito, il succo e la buccia del limone e un paio di lamponi a tortina.
Lavorate un po’ il composto e poi poi riempite gli stampini delle madeleine che vanno in forno a 170° per 15 minuti circa.
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